Al comico e attore Spalding Gray viene diagnosticata una rara malattia agli occhi. Attraverso un monologo prova a trovare tutte le soluzioni possibili pur di evitare l'operazione. Documentario inedito in Italia, Gray's Anatomy prende spunto da un monologo teatrale dell'attore Spalding Gray. Il film racconta – tramite interviste di repertorio e la voce di Gray – di medicina, di paure e paranoie di tutti i giorni, ma è anche un viaggio all'interno della coscienza e della verbosa comicità del suo protagonista. Vorrebbe essere un esperimento curioso, ma non si sa come prenderlo perché lascia indifferenti tra giochi visivi e troppe parole. Persino le scelte registiche appaiono forzate e fuori luogo.