Nel Messico dell'Ottocento, un mercenario texano di nome Hogan (Clint Eastwood) salva una suora (Shirley MacLaine) da un gruppo di molestatori. I due si uniranno alla resistenza messicana contro i francesi: Hogan, però, sembra attratto dalla suora che ha modi di fare decisamente bizzarri e poco convenzionali. Commedia pseudopolitica travestita da western, Gli avvoltoi hanno fame è una pellicola riuscita a metà, che ha per protagonisti due personaggi tratteggiati con esiti opposti: piuttosto banale il cowboy Hogan di Clint Eastwood; decisamente più interessante e originale la “suora” di Shirley MacLaine che si rivelerà essere una prostituta. Don Siegel pare divertirsi nel mettere in scena i dialoghi/battibecchi tra i due, e firma un lungometraggio godibile, che si prende però un paio di pause lungo il suo percorso narrativo. La cornice è impeccabile, probabilmente ancora meglio del quadro: notevole la fotografia e perfette le musiche di Ennio Morricone, che ricordano da vicino quelle utilizzate per le pellicole degli anni Sessanta di Sergio Leone.